大家好！今天我们来聊一聊怎样做一款开胃又美味的泡椒酸菜鱼。说到酸菜鱼，重庆的风味可是让人怀念的哦！它酸辣可口，鱼肉鲜嫩，是一道绝佳的下饭菜。准备好了吗？让我们一起看看泡椒酸菜鱼的行为吧！

准备食材，简单易得

开门见山说，我们得准备好做泡椒酸菜鱼的食材。你需要一条新鲜的草鱼，手边还需准备一些辅料，比如酸菜、大葱、生姜、八角、红干椒、青花椒和小米泡椒。调料方面，我们用食盐、胡椒粉、料酒、白醋、白糖和鸡粉。听起来是不是有点多？其实这些都是日常常见的材料，买齐了就能给自己来一份美味的酸菜鱼啦！

清洗与腌制，贴心小技巧

将草鱼刮去鱼鳞，开肚，鱼骨斩成段，鱼肉片成鱼片。鱼片清洗几遍，洗掉杂质和血腥味后，切记要挤干水分哦！接下来加入食盐、胡椒粉和料酒，用手抓匀，这也是基本的腌制经过。别忘了打入一个鸡蛋清，这样可以锁住鱼片的水分，保证口感鲜嫩。最终，再放些淀粉腌制15分钟，感觉简单吧？我觉得这个经过最有成就感。

辅料准备，越细腻越美味

辅料的准备也是重中之重。酸菜用水冲洗后切段，而大葱和生姜也要切成薄片。八角、红干椒、青花椒、泡椒不要忘了，特别是泡椒，它的酸辣味能让整道菜更加诱人。蒜末和小米椒最好也一起准备好，最终淋上香油，能很大程度提升香气哦。

煮鱼和调味，火候调整很重要

这一步骤可是最精妙的了。将焯过水的鱼头、鱼骨和酸菜放入锅中，加入适量的水、料酒，接着大火煮开。接下来的特别钟，期间一定要看好火候，水开的瞬间就可以加入调料，比如白醋、食盐、胡椒粉和白糖。这个时候，你能闻到香味四溢吗？最终将鱼片轻轻放入煮好汤的锅中，约20秒后就可以捞起来，整道汤汁也要一并倒入盆中。这时，视觉效果也很重要哦，装盘的时候一定要把鱼头鱼尾好好摆放一下。

享受美味，轻松上桌

在盛好的鱼上撒上蒜末、葱花和小米椒碎，再在锅中烧一些油，趁热浇在鱼上，听到油滋滋作响的声音，真是让人垂涎欲滴啊！最终撒上一把香菜，香气四溢的泡椒酸菜鱼就大功告成啦！怎么样？觉得自己也能做出这样色香味俱全的菜肴吗？

泡椒酸菜鱼的行为其实不难，只要按照步骤来，你也可以为家人送上一份美味。希望大家能够尝试做这道菜，享受烹饪的乐趣，欢迎留言分享你的行为和感受哦！