大家好，我是你的美食小助手，今天来和大家聊聊怎样煮酱牛肉。酱牛肉是家常聚会、年夜饭必不可少的一道美味，总让人食欲大开。是不是每次看到别人做的酱牛肉就忍不住想尝一口？今天，我就来分享一份简单易懂的酱牛肉行为，让你也能在家轻松搞定这道下酒菜。

第一步：选肉与泡水

我们做酱牛肉的第一步，就是选择好的食材。最推荐使用牛腱子肉。它的肉质软中带筋，吃起来有嚼劲。买回来后，别忘了先把多余的筋膜去掉，还要把牛肉切成大块，接着用清水浸泡个三小时以上。每隔一个小时记得换一次水，这样才能充分去除血水，保持肉质的鲜嫩。这就是我们说的“第一泡”——去血水，这一步可不能省哦！

第二步：调制酱料

接下来，就是酱牛肉的灵魂——调制酱料了。切一些大葱、生姜和芹菜，混合在一起，再加上腐乳、甜面酱、老抽、生抽等各种调料。记得加入一些高度白酒，这样更能去腥提味！把这些调料抓匀，一边调一边想，哇，这可真是一锅好料啊！完成后，把牛肉与酱料充分混合，用保鲜膜盖好，放入冰箱腌制12小时，趁机等一等，期待着更浓郁的口感吧。

第三步：煮牛肉

在牛肉腌制完成后，我们进入到煮牛肉的阶段。开门见山说，选一个砂锅，加入热水和腌料，再放入牛肉记得一次性放入，千万别焯水，火要开到大火烧开去腥。随后调出的汤一定要淹没牛肉，牛肉才会更入味哦。听说少许八角、白扣也是提升香气的小秘密，你可以试试哦！接着即可转小火，炖煮一个半小时，等牛肉变得软烂多汁。

第四步：焖熟与装盘

当你发现牛肉已经可以用筷子轻松扎透，就可以关火了。但千万别急着出锅，要耐心焖一焖，让酱香味深入肉里。这可就是我们说的“第三泡”了！炖好的牛肉红润诱人，香气扑鼻。切成薄片，搭配一些小料，比如小米椒、葱蒜末，再来点香油，哇，吃着简直是一绝！

小编归纳一下：享受美味

看完了这些步骤，是不是感觉怎样煮酱牛肉其实并没有那么复杂呢？跟着这个技巧来，年菜必备的酱牛肉一定会让你的亲朋好友们赞不绝口。赶快准备好材料，动手试试吧！感谢你的阅读，希望你能在家中做出美味的酱牛肉，我们下次再见！