正宗四川麻辣鱼的做法，教你轻松做出麻辣滋味！

正宗四川麻辣鱼的行为，教你轻松做出麻辣滋味！

四川麻辣鱼，以其鲜香麻辣的独特风味，成为了不少人心目中的美食首选。今天，我们就来详细分享一下正宗四川麻辣鱼的行为，让你在家也能体验到舌尖上的麻辣魅力！

一、准备食材，打好基础

要做出正宗的四川麻辣鱼，食材选择至关重要。我们主要需要下面内容几种材料：

食材列表：

– 主料：鲜活花鲢鱼（约2.5斤）

– 辅料：黄豆芽（300克）

– 腌制材料：盐（4.5克）、胡椒面（2克）、料酒（40克）、鸡蛋清（1个）、玉米淀粉（25克）

– 底料材料：熟菜籽油（250克）、猪油（40克）、泡姜米（40克）、蒜米（30克）、郫县豆瓣酱（120克）、泡二荆条碎（70克）、青花椒粒（4克）、豆豉（15克）、干辣椒（30克）、葱花、香菜适量

是不是觉得食材不少？其实这些材料都很好找，甚至在超市就能买到。如果你新手上路，不妨先准备齐全哦！

二、调味腌制，让鱼更美味

将鱼处理好后，我们需要把它腌制一下。这样可以让鱼肉更加入味，香气四溢。

腌制步骤：

1. 洗净鱼：将鱼片厚度控制在三毫米左右，鱼头和鱼骨也处理好。

2. 腌制鱼头鱼骨：用盐、胡椒面和料酒抓匀，腌制8分钟。

3. 腌制鱼片：先用盐、胡椒面、料酒腌制，再加入鸡蛋清和玉米淀粉，搅拌至黏手后静置8分钟备用。

这一步很简单吧？腌制的经过中，鱼会吸收各种调味料的精华，口感会更加鲜美。

三、火锅底料，麻辣takeout

接下来就是煮麻辣鱼的关键阶段——制作火锅底料。底料做得好，整道鱼才能出彩。

制作经过：

1. 大火加热锅，放入熟菜籽油和猪油。

2. 油温升至150℃，加入蒜米和泡姜米煸炒出香味。

3. 倒入郫县豆瓣酱和其它调料炒匀，再加入1000克清水。

待煮开后，放入鱼头和鱼骨，焯煮至断生，最终放入鱼片煮至8成熟。记得调味，放点白糖和鸡精，会更好吃哦！

四、炝锅提香，完美收尾

最终一步就是炝锅了，这一步可以为整道菜带来淋漓尽致的香气，让人垂涎欲滴。

炝锅步骤：

1. 清锅烧热，放入熟菜籽油，升温至180℃。

2. 加入干辣椒节和青花椒粒，加热至出香味。

3. 将油混合物淋在煮好的鱼身上，最终撒上葱花和香菜。

是不是感觉口水要流出来了？这样，正宗的四川麻辣鱼就完成了！是不是很简单呢？

拓展资料

正宗四川麻辣鱼的行为其实不复杂，大家只需按照步骤来，就能在家里轻松制作出麻辣鲜香的美味。试试这一道菜，邀请亲朋好友一起享受美好时光，完全让你赢得赞誉哦！如果有什么疑问，欢迎留言告诉我哦！