农村饭店红烧鱼的做法，简单又好吃

农村饭店红烧鱼的行为，简单又好吃

在农村，红烧鱼是一道非常受欢迎的家常菜，不论是家庭聚餐还是朋友聚会，总能成为餐桌上的明星。你有没有想过，怎样才能做出正宗的农村饭店红烧鱼呢？今天就来跟大家分享这道美味的行为，让你也能在家尝到浓浓的农村风味！

选择新鲜的鱼材

开门见山说，准备这道红烧鱼，最关键的就是要选择一条新鲜的鱼。一般来说，鲫鱼是制作红烧鱼的最佳选择，由于它肉质鲜嫩，味道极佳。去市场的时候，选择那些眼睛清澈、鱼鳍完好且身体有弹性的鱼。买回家后，让店老板帮忙宰杀，再用流水将鱼洗净，以去除内部的黑膜和血腥味。

腌制鱼身，去腥提味

洗净的鱼需要腌制一段时刻，这样才能让鱼肉更入味。将鱼放在碗中，加入适量的姜丝、葱段和一勺料酒，用手轻轻按摩鱼身，确保调料充分覆盖。建议腌制20分钟，这样生姜和葱的香味能更好地渗透进鱼肉中。如果觉得腥味很重，可以再多加一些料酒哦！

煎炸鱼身，锁住水分

接下来是煎鱼的步骤。锅中放适量的食用油，油热后可以加入一点点食盐，这样能让鱼皮更脆。在煎的经过中，不要着急翻动鱼，给它一点时刻“定型。”通常煎五六分钟后，翻面继续煎，直到两面都呈金黄色。煎好的鱼可以放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂，确保成品不油腻。

调制浓郁的汤汁

接下来就是制作红烧的关键环节——调制浓浓的酱汁。锅中保留一些底油，加入切好的五花肉片，煸炒出油脂后，放入葱姜蒜炒香。再加入一勺豆瓣酱炒匀，接着倒入一勺料酒和适量的热水。接着将之前煎好的鱼放入锅中，加入老抽、生抽、白糖、胡椒粉和食盐，这样可以让鱼吸收更多的味道。

炖煮和收汁，成就美味

最终，将锅中的汤汁煮开，转小火慢慢炖煮，经过中可以用勺子将汤汁多次淋在鱼身上，这样更能入味。大约炖特别钟后，将鱼盛出，再用水淀粉勾芡，淋在鱼身上。撒上一些葱花作为点缀，美味的农村饭店红烧鱼就完成啦！

小贴士

– 做红烧鱼时，避免加入八角和花椒，由于这些调料的味道会掩盖鱼肉本身的鲜味。

– 腌制鱼肉是去腥的关键，不要省略这一步。

– 如果条件允许，加入一些五花肉能使鱼的香味更加浓郁。

你看，制作农村饭店红烧鱼其实并不复杂吧？快动手试试吧，给家人制作这一道美味，让他们享受浓厚的乡村风味！