怎么样做酱牛肉？教你一招搞定家常美味！

怎么样做酱牛肉？教你一招搞定家常美味！

怎么样做酱牛肉？教你一招搞定家常美味！

大家好，今天我们来聊聊“怎么样做酱牛肉”。如果你对美食有兴趣，又想在家中为家人准备一道美味的酱牛肉，跟着我一步步来，你一定能做到！这道菜不仅适合节庆聚餐，也是一道下酒的好菜。

步骤一：选择牛肉和去血水

开门见山说，我们需要选择合适的牛肉。最好选用牛腱子肉，它既有嚼劲，又不容易煮得太柴哦。处理牛肉的第一步，就是将外层的筋膜去掉，接着把牛肉切成大块。在这之后，先用清水浸泡3个小时，记得每隔一个小时换一次水，这样可以有效去除肉中的血水，这个经过我称之为“第一泡”。这样泡过的牛肉，口感会更加鲜嫩，你会发现在做酱牛肉时，这一步至关重要。

步骤二：调制酱料

牛肉泡好后，接下来就是调制酱料啦！你需要准备一些大葱、生姜和几根芹菜，将它们拍散切段。接着，将这些材料与腐乳、甜面酱、生抽、白酒、盐、糖、五香粉等调料混合在一起，搅拌均匀。这里你会发现，调料的味道直接影响酱牛肉的香味，“第二泡”就在这个经过中完成。把刚刚调好的酱料倒在牛肉上，抓揉充分，可以看到酱料慢慢被牛肉吸收，做好这一步，保证牛肉入味。

步骤三：卤制牛肉

接下来，我们进入“卤制”阶段。用砂锅加入热水，放入刚才的葱姜、调好的调料包，记得还要加上两勺甜面酱、黄豆酱和腐乳，这三种酱是酱牛肉的灵魂所在。这样一来，酱香味就会充分展现。牛肉不需要提前焯水，直接放入调好的汤中，确保汤汁能够淹没牛肉。大火煮开后，撇去浮沫，接着关小火，慢慢炖煮一个半小时。小火可以保持牛肉的嫩滑哦。

步骤四：最终的焖制

炖煮好后，牛肉已经吸满了酱汁的香气，这时候不着急出锅，继续焖至汤汁天然冷却，完成“第三泡”。这一步很重要，它能让酱香更加深入，肉质更软烂。你会看到，牛肉外表红润，呈现出诱人的色泽。

完成与享用

好了，现在就可以切片西装！酱牛肉切出来的肉片，既不散又入味，再搭配点小米椒、蒜末和生抽，撒上香油，完全是下酒的美味！不管是家宴还是小聚，这道“酱牛肉”都能赢得大家的喜爱。

怎么样？经过上面的分析步骤，你就能成功做出酱牛肉啦！怎么样，心动了吗？那就赶快动手试试吧，让家人也来尝尝你亲手做的美味！如果你还有其他的美食难题，别犹豫，给我留言，我们下次再见！