提到重庆的美食，大家第一时刻想起的是什么呢？火锅？串串？没错，但今天我想和大家分享一款同样令人垂涎的美食——正宗重庆番茄鱼。这道菜色香味俱全，酸辣开胃，再配上鲜美的鱼肉，完全能让你一试成主顾。接下来，我们就来看看这道美味的行为吧！

一、准备食材，保证新鲜

开门见山说，我们需要准备下面内容食材：新鲜的草鱼、番茄、大葱、生姜、调料（如盐、胡椒粉、料酒等）。这里也许有人会问，为什么要选草鱼呢？由于草鱼肉质鲜嫩，相对容易处理。而番茄则是这道菜的灵魂所在，甜酸的味道与鱼肉的鲜味相得益彰。

准备好这些食材后，第一步是将番茄用刀划十字，接着放入沸水中烫20秒，轻松去皮后，切成小块备用。同时，将草鱼清洗干净，切片，留鱼头和鱼骨备用。这一步做得好，汤底才会更加鲜美哦！

二、腌制鱼片，激发鲜香

接下来，我们要给鱼片进行简单的腌制。将鱼片放入一个大碗中，加入一勺盐、一勺胡椒粉、少量料酒，用筷子轻轻搅拌均匀。这个经过不仅能够去腥，还能为鱼肉增添风味。想知道为什么要加鸡蛋清和玉米淀粉吗？由于它们能够让鱼片的口感更加滑嫩，还能锁住水分，吃起来更鲜美！

三、煮鱼骨，浓郁鲜香的汤底

做好鱼片后，我们来做汤底。锅中加少许油，放入切好的葱花和姜片炒香，接着加入番茄炒至出汁，最终加入清水熬煮。接着，加入鱼骨和鱼头，中小火煮2分钟，让鱼骨的鲜味充分释放。这时候，汤底的香味已经扑鼻而来，你是不是已经开始期待了？

四、煮鱼片，成就美味

最终，我们来煮鱼片。水开后，加入鱼片，用勺子轻轻推动，让它们均匀受热，20秒后就可以捞出装盘。此时，香气四溢的正宗重庆番茄鱼就新鲜出炉了！你会发现鱼片滑嫩可口，汤汁鲜美浓郁，可以说是非常完美的一道家常美食。

小编觉得，带上爱的味道

今天分享的正宗重庆番茄鱼，你是不是已经迫不及待想在家尝试了？这道菜不仅色香味俱全，而且制作经过简便，非常适合家庭聚会。有了这份食谱，无论是小聚还是大餐，都能轻松驾驭。希望大家能动手试试，和家人朋友一起享受这份美味！

感谢大家的观看，如果你喜欢这道菜，别忘了点赞、分享哦！也欢迎关注我，获取更多家常美食的行为。我们下次再见！