自贡鱼，又称自贡酸菜鱼，是一道著名的四川美食，以其酸爽的口感和鲜嫩的鱼肉深受大家喜爱。想在家轻松制作这道美味吗？接下来，我将为你详细介绍自贡鱼的行为，让你也能体验到正宗的四川风味！

准备食材，轻松开始

开门见山说，我们需要准备一些新鲜的食材。这样才能做出美味的自贡鱼，材质可不能马虎哦！主料方面，选择一条大约 1.5 公斤的新鲜草鱼，质地鲜嫩。还需要 300 克的酸菜，推荐使用自贡的酸菜，口感更佳。顺带提一嘴，配料包括姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、食用油、盐、料酒、鸡精和白胡椒粉等。是不是看起来材料不多？其实，简单的材料也能做出丰富的味道。

鱼的处理，去腥增鲜

处理鱼是制作自贡鱼的关键步骤。开门见山说，把草鱼宰杀，剖开去内脏和鱼鳞。随后，将鱼切成厚约 1 厘米的鱼片，放入碗中。再加适量的盐、1 汤匙的料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制十五分钟。这样做不仅可以去腥，还能让鱼肉更加鲜美。你是不是觉得这一经过并没有那么复杂？

酸菜炒制，味道更浓

接下来，我们要处理酸菜。将酸菜洗净后切成细丝，这样更方便入味。热锅凉油，放入姜片、蒜末和干辣椒炒香，再加入切好的酸菜，翻炒均匀。炒到酸菜微微变软后，加入适量的水，煮沸后调小火焖煮 10 分钟，让酸菜的味道充分释放。此时，厨房里是不是已经弥漫着诱人的香气？

鱼的煮制，完美结合

在焖煮酸菜的同时，另起一锅，倒入适量的水，放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变色即可捞出。接着，把煮好的鱼片放入酸菜锅中，轻轻搅拌，确保鱼片均匀裹上酸菜的汤汁。根据自己的口味，加入盐和鸡精调味，再次煮沸后转小火焖煮五分钟，让鱼肉充分吸收酸菜的酸香味。是不是觉得这个经过越来越好玩了？

完成点缀，尽显美味

最终一步是点缀。在锅中撒上花椒和葱段，淋入适量热油，激发出香味。最终用香菜点缀，增添色彩和香气。看看这道自贡酸菜鱼，色泽诱人，鱼片鲜嫩，酸菜酸爽可口，简直让人垂涎欲滴！搭配一碗热腾腾的米饭，真是太绝了！

，乐享美味

以上就是自贡鱼的行为，简单易学吧？不论是家庭聚餐还是招待朋友，这道酸菜鱼都一个不错的选择。快动手试一试，让家人也一同享受这道美味的四川风味吧！你准备好动手做自贡鱼了吗？