红烧鱼是一道经典的中餐，通过色泽红亮、味道鲜美成为了不少家庭餐桌上的常客。但很多朋友在做红烧鱼时，常常会遇到一些难题，比如鱼肉不入味或者口感不佳。那么，怎样才能做出既好看又好吃的红烧鱼呢？下面，我就来跟大家分享中餐厅红烧鱼的行为，让你也能轻松在家就能享受这一美味。

选材很重要，挑选新鲜的鱼

开门见山说，我们在做红烧鱼的时候，鱼的选择至关重要。通常我们可以选择鲫鱼、鲤鱼或是草鱼，这几种鱼都比较适合红烧。但最重要的是，鱼要新鲜，肉质紧实，这样才能保证在烹饪经过中鱼肉不会散。你有没有发现，一些老人在挑鱼时总是喜欢捏鱼身？这其实是看鱼的肉质新鲜与否的好技巧哦！

制作步骤，简单易学

1. 处理鱼：开门见山说，将你选好的鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳞，接着在鱼身两面划几刀，确保更容易入味。

2. 裹淀粉炸鱼：准备一些淀粉，把鱼均匀裹上一层。接着，热锅冷油，将裹好淀粉的鱼放入油中炸至金黄色，接着捞出沥油。

3. 炒香配料：接着，我们来准备炒菜的锅，放入洋葱碎、姜末、青红椒等，翻炒出香味，再加入适量的豆瓣酱，让锅中的香味更浓郁。

4. 炖煮鱼：接下来，加入适量的清水，放入炸好的鱼，等水开后，低火煮10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。

5. 收汁上色：最终，转大火收汁，等汤汁浓稠后就可以关火盛出，撒上点葱花装饰即可。

怎样让鱼入味

在煮鱼的经过中，让汤汁均匀地浸在鱼身上是非常重要的一个环节。你可以选择轻轻摇晃锅体，让汤汁更好地包裹住鱼身。还有，在放入调味料之后，可以试试微微增加火候，让鱼更快入味，但切忌不可过火，以免鱼肉变得太柴，这就失去红烧鱼的嫩滑口感了。

小贴士，完美收尾

做红烧鱼除了要注意火候和时刻，还可以根据个人口味添加一些自己喜欢的调料，比如少许的糖可以提升和谐的味道，生抽和老抽的适量搭配也能够让鱼色泽更加诱人。你有没有尝试过这样的搭配呢？

照着做，保证好吃！

怎么样？经过上面的分析步骤，相信你也能在家制作出色香味俱佳的红烧鱼，无论是自己享用还是招待亲友，都一定让大家赞不绝口。那么，今天就动手试试吧！如果你有什么难题或者特别的配方推荐，也欢迎留言分享哦！