青椒麻辣鱼的行为，简单易学让你大厨也能上手

如果你也喜欢吃麻辣味的菜肴，那你一定不能错过青椒麻辣鱼！这道菜不仅口味鲜美，还有着色香味俱全的特点，特别适合热爱川菜的人。今天就跟大家分享一下青椒麻辣鱼的行为，让你在家轻松完成这道美味。

材料准备

在开始之前，我们先来准备一下材料。制作青椒麻辣鱼所需的食材包括：

– 草鱼或鲈鱼：1条（约1-1.5斤）

– 干辣椒：适量（喜欢辣的朋友可以多放）

– 花椒：适量

– 青椒：2-3个

– 姜：1块

– 大蒜：5-6瓣

– 大葱：1根

– 豆瓣酱：2大勺

– 料酒：2大勺

– 生抽：1大勺

– 老抽：1小勺

– 白糖：1小勺

– 盐：适量

– 鸡精：适量

– 食用油：适量

– 淀粉：适量

– 鸡蛋清：1个

这些材料在超市中都能轻松找到，不需要太多复杂的调料，简单易得！

处理鱼与配菜

处理鱼是做青椒麻辣鱼的第一步。你需要将鱼洗净，去鳞和内脏，接着可以选择将鱼切成片或块。这样的话，不仅吃起来方便，烹饪时也能更均匀地入味。处理完鱼后，用少许盐、料酒、鸡蛋清和淀粉腌制鱼片，抓匀后静置15-20分钟，这样鱼片会更加嫩滑哦。

接下来，我们还要准备其他配料。将干辣椒剪成小段，花椒备好；姜切片，大蒜拍碎，葱切段。这样一来，准备职业就做好了。

炒制底料

热锅冷油，放入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和葱段，快速爆香。接着加入豆瓣酱，炒出红油。这个时候，干辣椒和花椒也要下锅，继续翻炒，炒出香味。你闻到那浓郁的香味了吗？这正是好菜的开始！

煮鱼

炖鱼时，我们需要加入适量的清水，水量以能没过鱼片为宜。再加入料酒、生抽、老抽和白糖，搅拌均匀后煮开。水开后，小心地将腌制好的鱼片一片片放入锅中，轻轻推散，避免粘连。等鱼片变色熟透后，加盐和鸡精调味，最终撒上切好的青椒，煮一会儿即可。

出锅与盛盘

将做好的青椒麻辣鱼盛入大碗中，想要更香的口感？可以在鱼片上撒一些干辣椒段和花椒，接着热油泼在上面，油温高时香味会更加浓郁。但这一环节可选哦，若不喜欢太油腻的朋友可以省略。

小贴士

– 鱼片腌制时加入鸡蛋清和淀粉可以让鱼更嫩滑。

– 豆瓣酱本身有咸味，调盐的时候要适量。

– 如果你喜欢更辣的口味，可以适量增加干辣椒的用量。

说到底，青椒麻辣鱼的行为并不难，只要坚持以上步骤，味道一定不会让你失望！快来试试吧，让你的家人和朋友都为你的厨艺点赞！