凉拌牛肉的简单行为，让夏天更清爽

炎炎夏日，食欲常常被高温打击，想吃点清爽的开胃菜？如果你跟我一样，喜欢牛肉但又怕重口味的烹饪方式，那一定要试试这道凉拌牛肉！既低脂又开胃，让你的味蕾和身体都保持轻盈。

准备食材，出击凉拌牛肉

做凉拌牛肉的第一步，就是选对牛肉。推荐使用牛腱子肉，由于它更加耐煮也富有嚼劲。准备大约800克的牛腱子肉，姜一块，料酒100毫升，大葱一根，桂皮、八角、香叶各适量，还有凉拌需要的调料：香菜5根、大蒜3瓣、干辣椒6-8个、生抽30毫升、白糖3克、白米醋5毫升和蒸鱼豉油10毫升。看起来材料不少，但其实做起来非常简单！你有没有碰到过自己不喜欢的食材，有些小调料其实可以省略哦，但这款凉拌牛肉的调味正好让口感更丰富。

煮牛肉，调味扮演关键角色

开门见山说，我们来煮牛肉。将牛腱子肉切成两半，容易入味，同时将锅中加入料酒、桂皮、八角、香叶、姜片和大葱。这里别加盐哦，由于以后生抽和蒸鱼豉油的咸味就足够了。开大火煮，撇去血沫，再转小火煮一个小时，最终关火焖一小时。这样炖出来的牛肉鲜香四溢，口感也是非常棒！

在等待的时刻里，我们可以准备凉拌的调料。用一个锅加热油，放入切好的大蒜和干辣椒，炸出香味。接着，将白糖、米醋、生抽和蒸鱼豉油混合在一起，记得加点凉白开调和，最终把炸好的大蒜和辣椒油倒进去搅拌均匀。这样调料就准备好啦！调味料的灵活运用，你觉得哪种组合更好呢？

切片与拌匀，清新口感的关键

牛肉煮好后要放凉，冷却完再切成薄片，记得切的时候顺着纹理切，这样口感更好。切薄片需要耐心哦，大家觉得切牛肉有啥小技巧吗？如果切得太厚，嚼起来就不够爽口。接下来，把切好的牛肉放到大碗里，倒入刚刚调好的凉拌汁，最终加入香菜，拌匀即可！这样一份清爽的凉拌牛肉就完成了，简直让人垂涎欲滴。

凉拌牛肉，夏日中的完美搭配

没想到，做这样的凉拌牛肉并不复杂吧！这个食谱不仅简单易学，味道更是让人心情大好。不管是作为下酒菜，还是配饭都非常合适。你在夏天喜欢吃什么菜呢？快来试试这道凉拌牛肉，让你的菜台多一份选择吧！最终，你会发现，凉拌牛肉完全能成为你的夏日新宠！