大家好，今天我来跟大家分享一个简单又美味的“背部开鱼的行为”。你是不是常常在冬季腌制腊鱼时不知道从哪里开始呢？别担心，接下来我会一步一步带你了解，让你也能在家里轻松制作出咸香入味的腊鱼，完全让你意想不到的美味！

一、准备食材：选对鱼是关键

开门见山说，我们要挑选新鲜的鱼。草鱼是腌制腊鱼的好选择。你需要准备大约30斤的草鱼，以及一些调料，比如八角、香叶、桂皮等。这些香料会给鱼肉增添独特的风味。顺带提一嘴，盐和高度白酒是必不可少的哦！你买鱼的时候，记得问问卖家新鲜不新鲜，这关系到腊鱼的口感。

二、鱼的处理：背部开鱼的技巧

处理鱼的时候，开头来说要把鱼拍晕，再刮去鳞片。接着，从尾巴处切开，再沿着鱼背部下刀，要小心哦，尽量不要切破鱼肚。掏出内脏和鱼头，让鱼身干净无异味。这样一来，鱼才会在腌制时更好入味。你有没有在处理鱼的时候遇到过困难呢？其实，只要用心去做，就能成功！

三、腌制步骤：简单又有效

接下来是腌制的关键步骤。将盐在锅中稍微炒热，并加入准备好的香料，翻炒至微微发黄后放凉。接着，慢慢将其均匀撒在鱼身上，记得鱼头的部分也要充分撒盐哦！接着，把52度的高度白酒均匀抹在鱼身上，这样能帮助去腥味，也能让鱼肉更加入味。

放好鱼之后，可以把香料和食盐再次撒上去，接着把鱼肚朝上放入容器中，密封好。你有没有觉得这个经过很有趣呢？腌制两天后，每隔两天翻动一次，让每一块鱼都能均匀入味！

四、晾晒：做好关键的风干

腌制完成后，取出腌好的鱼，用棉线穿过鱼脑袋，挂在竹竿上，撑开鱼肚，风干15天左右。风干的经过可是一门艺术，你想让鱼的咸香充分渗透，就要掌握好这个时刻！你觉得在阳光下晾晒鱼会有怎样的气味呢？

五、划重点：尽享腊鱼的美味

完成所有步骤后，你就能享受自制的腊鱼啦！腊鱼的味道与鲜鱼完全不同，它那咸香入味的特色，完全会让你爱不释口！有兴趣的朋友们，不妨试试这个背部开鱼的行为，按步骤来，一定能制作出美味的腊鱼。记得多与我分享你的制作心得哦！期待下次的分享，我们下期再见！