说到川菜，很多人第一时刻会想到麻辣火锅，然而今天我们要聊的是一道色香味俱全的美食——干烧鱼。你是否在外面的餐馆里尝过这道菜，想进修怎样在家中自制？那么，接下来就让我们一步步了解川菜干烧鱼的行为，保证让你食欲大开，朋友们也会赞不绝口哦！

一、准备职业：选择食材

在制作川菜干烧鱼之前，开头来说需要准备一些新鲜的食材。鱼是这道菜的主角，通常我们可以选择草鱼或者黑鱼，肉质鲜嫩，非常适合干烧。除此之外，还需要葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、酱油和少许的食用油等调味料。这里你可能会问，豆瓣酱重要吗？当然重要，它是川菜的灵魂，能为菜品增加浓郁的香气。准备好这些食材后，我们就可以开始烹饪了！

二、调味与腌制：让味道更入味

接下来，我们要对鱼进行腌制。将处理干净的鱼身用刀划几道，这样更容易入味。之后，用盐、胡椒粉和少许料酒均匀抹在鱼身上，腌制大约15分钟。如果你喜欢重口味，可以再加点辣椒粉。期间，先将锅加热，稍微放些油，待油热后下入鱼，两面煎至金黄。是不是觉得鱼的香味已经开始弥漫了？这时候你可以期待一下，接下来更加精妙的步骤。

三、翻炒调味：掌握火候

煎好的鱼捞出后，锅里留底油，放入切好的葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱和干辣椒炒出红油。这里要注意火候，火太大会炒糊，火太小则香味不浓。因此控制好火候，让调味料充分融合，有没有闻到一阵特别的香味？这个时候，把煎好的鱼轻轻放入锅中，快速翻动，让鱼均匀裹上浓郁的 sauce。接着加入适量的生抽和少许水，盖上锅盖，小火焖煮约10分钟。你一定会想，这道菜不会太胖吧？放心吧，水分蒸发后，精华都在鱼身上了！

四、最终的点缀：呈现美味

炖煮完毕后，打开锅盖，锅里的汤汁会浓稠而香气扑鼻。这个时候，不妨把鱼小心地翻转几下，让每一面都充分吸收汁水。出锅前，可以根据个人喜好撒上些香葱末或者芝麻进行点缀，这样不仅颜色更靓丽，还能增添一丝香气。当你把这道菜盛出，是否会有一种成就感？你可以自豪地告诉朋友们，这就是你亲手制作的川菜干烧鱼！

小编归纳一下：分享美味，共享高兴

怎么样？经过上面的分析多少简单的步骤，我们就成功制作出美味的川菜干烧鱼了！无论是家庭聚会还是朋友小聚，这道菜都能为你赢得赞誉。如此简单的行为，你是否也想亲自试一试呢？记得在烹饪的经过中，多加一些自己的创意哦，让它成为完美无缺的代表你风格的家常菜。快来一起分享这份美味，享受生活的每一刻吧！