在川菜中，有一道菜完全让人欲罢不能，那就是太安鱼。你知道怎样才能做出正宗的川菜太安鱼吗？今天就让我们一起探索这道美食的制作经过吧！准备好了吗？我们开始吧！

食材准备，简单又实用

开门见山说，我们来看看做川菜太安鱼的核心食材有哪些。你需要准备下面内容材料：

– 草鱼或花鲢 1 条（大约 4 斤）

– 干淀粉 100 克

– 泡椒 50 克

– 泡姜 30 克

– 泡萝卜 50 克

– 大葱 2 根

– 大蒜 1 头

– 干辣椒段 15 克

– 花椒颗粒 20-30 粒

– 辣椒面 1 勺

– 鸡精 3 克

– 郫县豆瓣酱 30 克

– 白砂糖 4 克

– 酱油和醋 少许

– 食用油 500 克

– 鸡蛋 2 个

准备好材料后，我们就可以开始动手了！是不是觉得这些材料看起来都很熟悉呢？其实，做川菜的关键就是这些调味料的搭配。

腌制鱼肉，增添鲜香

接下来，我们来进行第一步：腌制鱼肉。将鱼切成小块，记得要大致均匀哦，这样更容易入味。接着，把切好的鱼块放在一个大碗里，加入拍碎的姜、葱节、适量的白胡椒粉和料酒。你会发现，这一步造访了许多香气！将所有材料抓拌均匀，腌制 15-20 分钟。这个经过能让鱼肉更加鲜嫩，增添风味。

腌制时你可能会想，为什么要用泡椒和泡姜呢？其实，它们的酸辣口感恰好中和了鱼肉的腥味，为这道菜增添了独特的风味。

裹粉炸鱼，油香四溢

鱼肉腌制好后，我们要进行第二步：裹粉炸鱼。将腌好的鱼块里的姜葱取出，打入两个鸡蛋，搅拌均匀后加入干淀粉。这里需要注意，不要放太多淀粉，只要让每块鱼肉裹上一层薄薄的粉浆即可。

接着，预热锅中的油，油温达到六成热时，小心翼翼地放入鱼块，炸至金黄色。炸好的鱼块是不是看起来非常诱人？这个香脆的外皮是太安鱼的灵魂所在哦！

炒制配料，提升风味

炸好鱼后，别急着吃，接下来还有一项非常重要的步骤：炒制配料。锅里留下少量油，加入一点猪油，让鱼肉的香气更加浓郁。等油热后，将切好的泡椒、泡姜、蒜、葱以及干辣椒段倒入锅中，炒出红油，接着加入适量的清水。

水量不需要太多，刚好没过鱼块就可以。盖上盖子，中火煮 5-8 分钟，待汤汁收得差不多，再加入调味料，最终将鱼块和大葱放入锅中转小火，焖 3 分钟。是不是闻到香味了？

上菜享用，回味无穷

最终，我们来进行出锅装盘。在热锅中将炒好的蒜末、花椒、干辣椒段等配料撒在鱼肉上，热油淋上去，这样一份正宗的川菜太安鱼就完成啦！配上米饭，简直是一场舌尖上的盛宴。

亲爱的朋友们，快来试试这道川菜太安鱼的正宗行为吧！如果你是辣味的爱慕者，相信这道菜一定能让你爱不释口！很多人都在称赞它的好味道，你准备好成为下一个太安鱼的烹饪大师了吗？