什么是酸菜鱼？

大家好，今天我们来聊聊酸菜鱼，尤其是以整鱼的行为为主。如果你还不知道酸菜鱼有多好吃，那可真是太可惜了！这道菜以鱼肉的鲜嫩和酸菜的酸爽，组合成了让人垂涎欲滴的美味。想不想知道怎样在家做出这一道让人念念不忘的酸菜鱼？接下来，我就来给大家详细讲解一下酸菜鱼整鱼的行为！

准备食材，选鱼至关重要

开门见山说，想做一份美味的酸菜鱼，选择一条新鲜的草鱼是关键。去市场时，可以请商贩帮忙处理好，只需带回家清洗干净即可。那么，应该怎么处理草鱼呢？从尾部沿脊骨把两边的鱼肉取下来，接着将鱼头和鱼骨剁成小段。不要忘了，鱼片最好厚度控制在3毫米左右，这样才能保持滑嫩的口感！

接下来，我们要进行腌制。将剁好的鱼骨和鱼片放在清水里反复洗净，去掉杂质。接着，我们加入食盐、胡椒粉、料酒等调料，这些不仅去腥，还能让鱼肉更入味哦。腌制的时候，打一个蛋清，慢慢搅拌，能锁住鱼肉的水分哦！你有没有想过，为什么好的酸菜鱼总是那么嫩滑呢？这就是秘密所在啦！

配菜和调料，别忘了酸菜

说到酸菜鱼，酸菜也是不可或缺的配料。选择新鲜的酸菜，切成小段，根部厚的地方要切薄一点。接着，准备一些姜片、葱段、花椒和干辣椒，这些都是为了之后炒酸菜所用的调料。看着这么多准备的食材，是不是已经开始流口水了呢？

在炒酸菜的时候，我们需要先把酸菜焯水，以去除杂质和多余的酸味。焯水完成后，热锅热油，葱姜花椒和干辣椒炒出香味，再加入焯过水的酸菜翻炒，简直让人不禁想多吃几口了！

最终的烹饪，重头戏来了

接下来是最重要的环节——烹饪鱼！在锅中放入洗净的鱼骨，加入一定量的料酒，其实就是为了去腥。煮一会儿后，加入先前炒好的酸菜，再加入适量的水，调料如食盐、鸡精、胡椒粉等也要按自己的口味来调节。煮一段时刻，让鱼骨的香味充分释放。

最终一步，准备好腌制的鱼片，放入锅中煮20秒！大家一定要注意，不要超过20秒，保持鱼片的嫩滑。接着，把汤汁浇在鱼片上，看着那色泽诱人的酸菜鱼，你是不是也忍不住想尝一口了呢？

激油提鲜，完美收尾

为了让酸菜鱼更香，我们再在锅里烧点油，放入蒜末、辣椒段和白芝麻，趁热倒在酸菜鱼上，这样香味瞬间爆发！撒上一些葱花，简直就是完美收尾。对了，这么好吃的酸菜鱼，可不要一个人偷偷享用哦，快叫上家人一起分享吧！

好啦，今天的酸菜鱼整鱼的行为就分享到这里，难道你不想试试看吗？在家就能做出餐厅水准的酸菜鱼，简单又美味，赶快动手吧！如果你还有其他的美食想法，欢迎留言分享哦！