茄汁罐头鱼是一道家常又开胃的美食，很多人都爱吃。不过，在外面买的罐头鱼，添加剂比较多，偶尔自己动手做一下，既健壮又美味，何乐而不为呢？今天就和大家分享一下茄汁罐头鱼的详细行为，保证你在家也能轻松搞定！

准备材料：简单又丰富

在动手之前，我们先来看看需要准备哪些材料吧！

主料：你可以选择沙丁鱼、鲭鱼或者秋刀鱼，500克就足够了。选肉质紧实的鱼类，会更入味哦！

茄汁调料：番茄酱150克，番茄1个（增鲜），洋葱1/4个，蒜3瓣，姜2片，白醋2勺，白糖3勺，盐1茶匙，清水200毫升，还有香叶1片和八角1颗（可选），黑胡椒粉少许。

其他：食用油和料酒1勺，柠檬汁（可选，用来去腥）。准备好这些材料，我们就可以开始啦！

处理鱼肉：去腥提鲜

开门见山说，我们要处理鱼肉。把鱼的头和内脏去掉，剪掉鱼鳍，接着仔细清洗干净，接着用厨房纸把水分吸干。是不是觉得很简单？接下来，你可以选择将鱼切段或者保留整条，小鱼更容易入味哦！别忘了加点料酒和几片姜，腌制15分钟去腥，这样鱼肉更鲜嫩。

煎鱼定型：香气四溢

接下来，咱们就要煎鱼了！在平底锅里热油，最好轻拍鱼身薄薄一层淀粉，这样可以防止粘锅。接着，中火慢慢煎至两面金黄，香气四溢，你一定会忍不住想尝一口！煎好的鱼可以先放在一旁备用，接下来咱们要炒制茄汁了。

炒制茄汁：浓郁酸甜

现在，来处理茄汁。洋葱、蒜切末，番茄去皮切丁，其实这一切也并不是很复杂吧？热锅倒油，先爆香洋葱和蒜末，再加入番茄丁炒软，直至出沙。加入番茄酱、清水、香叶、八角、糖、醋、盐和黑胡椒，再中小火熬煮5分钟，直至浓稠的汤汁出炉。这个时候，浓郁的香味一定让你心动不已！

装罐与保存：密封制霸

最终一步是装罐！为了确保安全，记得先把玻璃罐煮10分钟消毒，烤箱100℃烘干。接着，先在罐底铺上茄汁，再放入煎好的鱼块，最终再淋上茄汁，记得顶部留1厘米的空隙哦！密封罐子后，可以采用蒸锅法或烤箱法进行杀菌，蒸20分钟或烤30分钟，趁热拧紧倒扣排气。这样做出来的罐头鱼，不但美味而且安全。

食用方式：多样美味享受

等到冷却后，你可以冷藏3-5天，不过开罐后最好24小时内吃完。食用时，可以直接冷食，也可以加热配饭、拌面，味道更佳。有没有觉得很诱惑呢？

关键贴士

在这里还有一些小贴士分享给大家：容器一定要彻底消毒，避免细菌滋生；调味可以根据个人口味，喜欢酸的可以多加点柠檬汁；而如果没有罐头瓶，也可以直接红烧，收汁后冷藏2-3天。

动手试试吧！自制的茄汁鱼酸甜浓郁，鱼肉吸饱汤汁，比市售的更鲜嫩哦！希望大家能喜欢这道美味的茄汁罐头鱼！